Berinjela

Solanum melongena

Valor Nutricional:
A Berinjela é uma planta da família das Solonáceas, cujos frutos, de cor escura e arroxeada, são muito apreciados como alimento. Apresenta muitas variedades de frutos com colorações diversas, desde branco e amarelo, até verde, cinza e castanho.

Como alimento utiliza-se somente as variedades que produzem frutos roxos – azulados.

É um alimento rico em vitaminas A, C e complexo B (B1, B2, B5).

Valor Dietoterápico:
É um alimento com propriedades oxidantes, remineralizante, alcalinizante e calmante. Utilizado em dietas que visa diminuição do colesterol e redução da ação das gorduras no fígado. Para combater as afecções hepáticas, recomenda-se ferver tanto o fruto, quanto as folhas, na proporção de 30 a 40 gramas para 1 litro de água e beber a cada dia, durante 1 semana, certa quantidade do líquido. Omitir 2 ou 3 dias e retomar a ingestão até que seja percebido a melhora. O suco de berinjela também é um excelente diurético.

Sugestão de receita:
Pasta de berinjela – 2 berinjelas médias com casca, cortadas em pedaços pequenos. 1 colher de sobremesa de orégano. 1 colher de sopa de salsa picada. 1 cebola média. 2 dentes de alho amassados. 1 pitada de pimenta calabresa. 1 xícara de café de azeite.

Cozinhar a berinjela em água com uma pitadinha de sal e uma colher de sobremesa de vinagre. Depois de bem cozida, escorra no coador. Junte os temperos à parte, misture bem e coloque a berinjela que deve estar fria. Misture tudo e reserve. Servir com torradinhas.

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