Couve Flor

COUVE-FLOR

Brassica oleracea

Valor Nutricional:

 A couve-flor é uma variedade da couve, caracterizada pelos pendúnculos florais, que formam massa carnuda antes de se abrirem. Possui as mesmas propriedades dos brócolis. Possui importante valor nutritivo, contendo cálcio, fósforo, ferro, vitaminas A, B1, B2, B5 e C.

 A couve-flor é um vegetal de fácil digestão, é neutralizante da acidez estomacal, e graças ao seu elevado conteúdo em cálcio, é bom construtor dos ossos.

Sugestão de Uso:

Para conservar pelo menos parte das vitaminas B e C perdidas no cozimento emprega-se a seguinte técnica: Deixar a água entrar em ebulição. Introduzir então a couve-flor e tampar a panela. Deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar sal ao final do procedimento. O sal e o bicabornato de sódio (muito utilizado para manter a cor do alimento) tornam uma boa parte das vitaminas ineficientes.

Para conservar a cor do alimento utiliza-se um pedaço de pão bem torrado na água de cozimento.

Para diminuir sua propriedade de produzir flatulência deve-se cozer com a panela destampada ou no vapor (melhor na conservação das propriedades nutritivas).

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